BLOGSANTRI.COM – Ada yang pernah mencoba sebelumnya Sate Padang? Kalau belum, tak ada salahnya mencoba kreasi dari @cheche_kitchen, membuatnya dan menjadikannya sebagai menu buka puasa. Dijamin rasanya bikin nagih banget!
Bahan-bahan yang diperlukan:
Bahan A:
- 1 kg daging sapi (bs mix lidah / jeroan jika suka);
- 1 tulang engkel/ tulang kaki sapi/ ganti tulang sapi lain/ ganti tetelan jika suka;
- Air bersih secukupnya utk merebus daging;
- Garam/ secukupnya;
- Lontong / ketupat secukupnya;
- Tusuk sate secukupnya.
Bahan B:
- 3 Batang serai diambil putihnya saja;
- 10-20 lembar daun jeruk segar, sobek-sobek dan buang tulang daunnya / sesuai selera;
- 3 lembar daun salam + 1 lembar daun kunyit (boleh skip);
- 1-2 sdm Tepung kanji;
- 60-75 gr / 5 sdm mujung Tepung beras/ secukupnya sesuaikan selera kekentalannya;
- Air secukupnya (Uni pake 1 liter air bekas merebus daging);
- 1 bungkus bumbu sop utuh (terdiri dr cengkeh+kapulaga+pekak+pala+kayu manis);
- Minyak goreng secukupnya;
- Bwg merah goreng secukupnya;
- 1 bungkus minyak sate jika punya;
- Daun bawang dan seledri untuk tambahan kuah sate.
Bahan Bumbu Halus:
- 60 gram cabe merah keriting/ secukupnya, boleh mix rawit jika suka;
- 7-8 siung Bawang putih;
- 10 -12 siung Bawang merah;
- 4-5 cm Kunyit (kalau kurang kuning boleh ditambah, boleh pakai kunyit bubuk)
- Sejumput bubuk kari (boleh skip);
- 3 butir kemiri;
- 1 ruas Jahe;
- 1/2-1 sdt jinten;
- 1/2-1 sdt lada bubuk;
- 1/2 ruas Lengkuas;
- 1sdm ketumbar jika suka dan garam secukupnya
Cara Membuatnya:
- Rebus daging dan tulang sapi bersama 2-3 lembar daun salam dan 1/2 ruas jahe hingga empuk, sisihkan airnya, potong-potong daging, sisihkan;
- Tumis bumbu halus bersm daun-daun hingga harum, pindahkan sebagian bumbu dg daun-daun ke wadah, sisakan secukupnya untuk daging sate;
- Tuangkan daging yang sudah dipotong, beri sedikit garam, agar daging tdk hambar, masak hingga bumbu meresap, angkat daging, sisihkan;
- Tuangkan kembali sebagian bumbu tumis ke wajan, beri air kaldu bekas merebus daging, tambahkan bumbu sop, minyak sate aduk rata;
- Seduh tepung beras dan tepung kanji dengan air secukupnya, tuangkan sedikit demi sedikit hingga dirasa pas kekentalannya. Henyikan jika dirasa cukup;
- Masak semua, beri garam, koreksi rasa, lalu terakhir raburi daun bawang dan seledri;
- Cara bakar daging sate, siapkan 2 sdm bawang goreng, remas-remas, beri minyak goreng secukupnya, lalu olesi ke daging yang mau dibakar, balar hingga bagian luat sedikit berubah;
- Sate disajikan dengan ketupat/lontong serta bawang goreng.
Selamat menanti saat berbuka puasa. (*)
- Advertisement -
