Related Post: Inilah Sejarah Sop Saudara itu!
BLOGSANTRI.COM – Sop Saudara adalah kuliner khas dari Pangkep, yang penamaannya diberikan oleh H. Dollahi terhadap sop daging hasil racikannya. Penamaan Sop Saudara terinspirasi dari Warung Coto yang berada di dekatnya, yaitu Coto Paraikatte.
Sebagai sebuah kuliner khas yang telah menjamur di banyak daerah, tak hanya di Pangkep, tapi juga di Kota Makassar dan kabupaten/kota lainnya di Indonesia, dan bahkan pernah meraih juara dalam Festival Kuliner di Belanda, Sop Saudara menjadi alternatif pilihan makan bersama usai Shalat Maghrib di Bulan suci Ramadan.
Adapun Bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat Sop Saudara (untuk kebutuhan 4-5 porsi) ialah: 250 gr daging, 1 butir telur;
Untuk bahan bumbu halus, siapkan: 8 siung bawang merah, 6 siung bawang putih, 1 ruas jahe, 2 ruas lengkuas, 3 batang sereh, 2 sdm ketumbar bubuk, 1 sdm merica bubuk, 1/2 sdt jinten halus, 1/4 pala, 1/2 ruas kunyit, 1 biji cabe merah besar, 3 biji kemiri sangrai dan dihaluskan.
Bumbu tambahan saat menumis: 1 helai daun salam, 1 helai daun jeruk, 1 ruas kayu manis, 1 batang sereh geprek, 1 ruas lengkuas geprek.
Bahan pelengkap: sohun, perkedel kentang, paru goreng, daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis, kecap, sambel, dan ketupat.
Cara Membuat:
- Rebus daging sampai empuk, kira2 1 jam. potong-potong sesuai selera;
- Panaskan minyak, lalu masukkan bumbu tambahan, kemudian masukkan bumbu halus, tumis sampai wangi. sisihkan;
- Rebus air dalam panci untuk membuat kuah sop, bisa ditambah dengan air cucian beras yang ketiga;
- Setelah mendidih, masukkan bumbu yang telah ditumis, masak sampai kuah mendidih lalu tambahkan kocokan telur, garam dan gula sesuai selera, aduk sampai merata lalu matikan kompor.
- Tata soun, paru, daging, daun bawang, bawang goreng, perkedel di dalam mangkok lalu tuangkan kuah sop.
- Bisa dinikmati dengan nasi ataupun ketupat.
- Sajikan (dengan atau tanpa Ikan Bakar)
- Selamat Menikmati.
